第一百四十六章 做螺蛳粉 (第1/2页)
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随后将混合好的牛奶蛋黄液倒回锅中,小火加热至微稠,但是不能煮沸。
再将泡软的吉利丁片加入温热的牛奶蛋黄液中,搅拌至完全融化。
这些都结束了以后,就可以打发淡奶油了。
姜黎将淡奶油加入剩余的砂糖,打发至约六分发,即出现绵密的泡沫但仍有流动性。
接下来就是混合慕斯液,将融化的吉利丁牛奶蛋黄液倒入打发好的淡奶油中,用切拌的方式混合均匀,避免产生过多的气泡。
准备工作做完以后,姜黎就准备组合慕斯了。
在模具底部放一片蛋糕片,倒入约三分之一的慕斯液。
再放上一片蛋糕片,倒入剩余的慕斯液,轻轻晃动模具使慕斯液表面平整。
正常的情况下,应该将模具放入冰箱冷藏室,冷藏约3-4小时,直至慕斯完全凝固。
但是现在时间紧迫,姜黎就只能使用高级科技
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